長野のソウルフードと言ったら¨おやき¨ですが、店によって具も工程も様々です。
2022年7月に¨いろは堂¨さんのおやき工場併設店舗施設がオープンしたので伺いました。
（とても立派な建造物でビックリです。
木材をメインとした建物は、円形で柔らかい感じがします。）
去年の夏に行こうとしたら、駐車場もいっぱいでやっと車を停められたと喜んでいたら、入場時間制限があり諦めたのです。
1年が経ち平日となればゆっくり店内を回ることが出来ました。
OYAKI FARM（おやきファーム）いろは堂
いろは堂さんは、大正14年に鬼無里（きなさ)村でおやき作りを始め、現在は長野市を中心に県外も含め8店舗あり、またスーパーや百貨店等で取扱われています。
とても有名なおやき屋さんです。
おやきファームは、販売だけでなく工場見学や体験もできる施設になっています。
入り口は左扉から入ります。
工場があるとは知らずに、ショップでおやきを購入しようとしたら「よければ見学もどうぞ」とのことだったので、ガラス張りの通路から見てきました。（見学ルートは撮影禁止となっています）
人が長テーブルに向かい合い、おやきの皮に具を量りながら丸めています。壁にはその日に包む具の種類と目標個数が書かれていました。
慣れた手つきでテキパキと丸めていました。
そのあとに、油で揚げてから大きい機械に入れて焼いてました。
（油で揚げてパンクした物は試食等になるようです）
冷凍おやき用も隣の部屋で個包装にしていました。
また、おやきづくり体験もでき、1か月前から3日前までの予約制で2名以上から申し込みができるようです。（参加費：1,800円・小学生以下（3歳以上）1,500円（税込））
購入したおやきを店内のカフェや2階のスカイデッキで食べることができますが、今回はお蕎麦を食べた後だったのでTAKEOUTにしました。
メニュー
今回購入したのは4種類
▷かぼちゃ 240円（税込）
ほんのり甘みがありしっとりしてます。
美味しいです♡
▷辛みなす（夏限定） 270円（税込）
ピリッとしたやや甘みのある味噌ベースの味付けで美味しいです。
鉄火ナスみたい？
▷ねぎみそ 240円（税込）
思っていたより辛くはないです。
イメージとしては、ニンニクなしの餃子の具？
▷粒あん 240円（税込）
甘すぎない加減がいいです。
地図
